You’re viewing a version of this story optimized for slow connections. To see the full story click here.

Η ΓΩΝΙΑ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΤΑΞΙΔΕΥΕΙ ΣΕ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΜΕ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΑ ΤΗΣ

Story by Ladylike GR June 7th, 2017
Ένα σταυροδρόμι στο κέντρο της Αθήνας χωράει τις μυρωδιές όλου του κόσμου.

Ευριπίδου με Αθηνάς. Κόσμος περπατάει βιαστικά, μηχανάκια κάνουν οχτάρια γύρω από τα αυτοκίνητα που παλεύουν να περάσουν τη διασταύρωση. Παππούδες κρατάνε τις εφημερίδες πάνω από το κεφάλι τους για να κρυφτούν από τον (αρκετά ζεστό πια) ήλιο, τουρίστες κάνουν αμέριμνοι ποδήλατο (μέχρι να τους τρομάξουν με τις κόρνες οι οδηγοι), μαμάδες σπρώχνουν καροτσάκια, ο λαχειοπώλης υπόσχεται πλούσια ζωή και οι βαριές μυρωδιές της πόλης μπλέκονται με εξωτικά αρώματα, που σε ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο. Μια τυπική μέρα, σε ένα τυπικό δρόμο της Αθήνας ή μάλλον όχι.

Η Ευριπίδου και Αθηνάς δεν είναι απλά μια γωνιά της Αθήνας. Δεν είναι καθόλου αδιάφορη. Στέκεται εκεί, γεμάτη κόσμο, αυτοκίνητα και μαγαζιά σαν μια άλλη ντουλάπα προς τη Νάρνια, η οποία σου επιτρέπει να μεταφερθείς σε ένα παράλληλο σύμπαν, γεμάτο χρώματα και πλούσια αρώματα.

Η βασική διαφορά αυτού του δρόμου με τους υπόλοιπους είναι τα μικρά και μεγάλα μαγαζιά με μπαχαρικά και βότανα, που πλημμυρίζουν το σταυροδρόμι με υπέροχες μυρωδιές, δίνοντάς του ένα ξεχωριστό χαρακτήρα. Τι συναντάς, λοιπόν, όταν κατεβαίνεις στην Αθηνάς; Πήραμε την κάμερα στο χέρι και περπατήσαμε αυτό το σημείο για να ανακαλύψουμε τα μπαχαρικά και τα βότανα, που μας ''σπάνε τη μύτη'' όποτε περνάμε από εκεί.

Enjoy the ride!

Επιμέλεια: Νάνσυ Κωστακοπούλου

Φωτογραφίες: Μενέλαος Μυρίλλας, Fotis Plegas G. /SOOC

Κανέλα
Κανέλα

Μερικές από τις πιο γνωστές ιδιότητες της κανέλας είναι η δράση της κατά των λεπτών γραμμών και των σκούρων κηλίδων. Ωστόσο, η κανέλα δρα και κατά της τριχόπτωσης, βοηθώντας τα μαλλιά να μακρύνουν γρήγορα.

Η βόλτα μας ξεκίνησε από το Μπαχάρ (Ευριπίδου 31), όπου εκεί εντοπίσαμε το βότανο Τσιμιτσιφούνγκα, το οποίο προφανώς μας τράβηξε την προσοχή εξαιτίας του ιδιαίτερου ονόματός του.

''Χρησιμοποιούσαμε ανέκαθεν τα μπαχάρια, αλλά τα ταξίδια, η τηλεόραση και γενικότερα οι επιρροές απ' έξω έχουν οδηγήσει τον κόσμο να δοκιμάσει και άλλα μπαχάρια, πέρα από τα κλασσικά πιπέρια, κύμινο, κανέλα'', μας λέει η κυρία Μαρία.
Τσιμιτσιφούνγκα
Τσιμιτσιφούνγκα

Αν κάνεις ένα γρήγορο google search για την τσιμιτσιφούνγκα θα δεις ότι βοηθάει στην αντιμετώπιση νευρικών, μυϊκών πόνων και αρθρίτιδας ενώ δρα και ως εμμηναγωγό αντισπασμωδικό εξομαλυντικό και ηρεμιστικό.

Αυτό που πρέπει πάντα να θυμάσαι ωστόσο είναι ότι τα βότανα πρέπει να αντιμετωπίζονται ως φάρμακα, για αυτό καλό είναι να παίρνεις τη γνώμη ειδικού βοτανολόγου πριν αρχίσεις κάποια θεραπεία!

Αποξηραμένη Λεβάντα
Λεβάντα

Το αιθέριο έλαιο της λεβάντας χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, τη σαπωνοποιία και στη φαρμακευτική ως τονωτικό και αντικαταρροϊκό. Είναι και ένα από τα 5 φυτά που βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου, ενώ είναι ιδανικό συστατικό για μάσκες προσώπου.

IMG_1734.jpg
Κόκκινο πιπέρι
Λυκίσκος
Πιπέρι σετσουάν

Αυτό το ιδιαίτερο πιπέρι κατάγεται από την ομώνυμη επαρχία της Κίνας, έχει καυτερή και λεμονάτη γεύση και ταιριάζει ιδανικά με ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό αλλά και με σάλτσες.

Πιπέρι Σετσουάν
Αποξηραμένος δυόσμος
Κουρκουμάς, ο θαυματουργός
IMG_1724.jpg

Επόμενη στάση στο ατμοσφαιρικό κατάστημα των αδερφών Χατζηγεωργίου (Ευριπίδου 37). Εκεί συναντήσαμε τον Μάριο και τον Στέφανο, οι οποίοι διατηρούν το μαγαζί που άνοιξε ο παππούς τους όταν ήρθε από την Μικρά Ασία.

''Έχει γίνει παγκοσμιοποίηση στο φαγητό, μέσω της τηλεόρασης και του internet και το μπαχαρικό έχει πάρει άλλες διαστάσεις. Ζητάνε πιο εξειδικευμένα μπαχαρικά, πιο δύσκολα, από εκεί που είχαμε πενήντα μπαχαρικά, πρέπει να έχεις πεντακόσια'', μας λέει χαρακτηριστικά ο Μάριος.
Αποξηραμένες πιπερίτσες και μανιτάρια
IMG_9638.JPG
Τζίντζερ
IMG_1909.jpg
Πιπερίτσες chilly

Οι συγκεκριμένες αποξηραμένες πιπερίτσες είναι ιδιαίτερα καυτερές για αυτό χρειάζεται να τις χρησιμοποιείς με προσοχή! Αναδεικνύει εξαιρετικά τις φακές (σούπα) και αν αντέχεις τα καυτερά, μπορείς να τη βάλεις σε κόκκινες σάλτσες και σε μαρινάδες για κρέατα.

IMG_2000.jpg

Η βόλτα μας ολοκληρώθηκε στο κατάστημα του κύριου Γιώργου Μπερτσάτου (Ευριπίδου 39), το οποίο άνοιξε το 1930 ο παππούς του, Φώτης Τσιρώνης, από τον οποίο προέκυψε και το όνομα Fotsi. Το 2013 ήταν το πρώτο κατάστημα που απέκτησε e-shop, ενώ αρκετοί τουρίστες το επισκέπτονται ώστε να γνωρίσουν την μαγεία των μπαχαρικών.

''Γενικά αποφεύγουμε να προτείνουμε βότανα για φαρμακευτικούς λόγους, πιο πολύ μιλάμε για γεύσεις και κουζίνα. Πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα ή ένα περίεργο πιπέρι''
Τριανταφυλλάκι ροζ

Χρησιμοποιείται κυριώς για διακοσμητικούς λόγους αλλά μπορείς να το πιεις και σε ρόφημα. Φυσικά πάντα με προσοχή και όχι ως φάρμακο χωρίς να συμβουλευτείς κάποιον ειδικό!

Αποξηραμένα τριανταφυλλάκια
Μακροπίπερο, τσίλι strings και τσίλι rings
Πιπέρι σετσουάν
Αλάτι με ροδοπέταλα

Ένα από τα πιο φανταστικά αλάτια, που βρήκαμε στη βόλτα μας. Έχει έντονο άρωμα και είναι ιδανικό για λευκές σάλτσες, συνταγές με κοτόπουλα και χρησιμοποιείται κυρίως στην κινέζικη κουζίνα.

IMG_2172.jpg
Τσίλι strings

Τα τσίλι strings είναι αρκετά καυτερά, έχουν πλούσιο άρωμα και η υφή τους είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή κάτι που τα κάνει ιδανικά για ντεκόρ πιάτου.

IMG_2244.jpg
Αποξηραμένες πιπερίτσες και μανιτάρια
Κουρκουμάς
Αστεροειδής γλυκάνισος
Κιτρινόριζα

Είναι βασικό συστατικό του μείγματος κάρυ και του ταντούρι και είναι στην ουσία ο κουρκουμάς πριν την επεξεργασία για να γίνει σκόνη. Ο μαγευτικός κουρκουμάς, είναι το must have μπαχαρικό, που πρέπει να έχεις στην κουζίνα σου, όχι μόνο γιατί ταιριάζει με τα λεμονάτα φαγητά αλλά γιατί κάνει εξαιρετική μάσκα κατά της λιπαρότητας.

Κιτρινόριζα Ινδιών
IMG_2140.jpg
IMG_2376.jpg
Χαμομήλι

Το αγαπημένο μας χαμομήλι, εκτός του ότι μας βοηθάει να χαλαρώσουμε και να κοιμηθούμε είναι ιδανικό για να κάνεις τοπικές πλύσεις, σε πρόσωπο και σώμα καθώς έχει αντισηπτικές ιδιότητες.

Χαμομήλι
IMG_1928.jpg
Φρέσκια ρίγανη
Athens, Kentrikos Tomeas Athinon, Greece